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反渗透设备厂家分析白酒中产生沉淀的因素

发布时间:2020-05-08 11:31     查看次数:

     我们平时喝的白酒一般来说都是清澈透光的,其中反渗透设备等过滤器的功劳很大,不过还是有些白酒会出现沉淀或者失光等现象,构成这种情况的原因有很多,一般只凭肉眼是很难判断的。下面就让反渗透设备厂家的小编来为您分析一下吧。

1.严格控制生产工艺
  在酒类生产中,要严格控制入池发酵条件,坚持低温入池,降低淀粉浓度,适当减少用曲量,缓慢发酵,尽量减少高级脂肪酸及高级醇类生成,要预防杂菌污染,控制乳酸生成量。要蒸馏时,要缓火蒸馏,准确掌握流酒温度及流酒时间。掐头去尾,量质摘酒,这样可以减少酒中的脂肪酸类及高级醇类等高沸点物质,可以增加其它香味物质即香味平衡。同时控制反渗透设备的使用是否正确。
反渗透设备
2.保证勾兑用水质量
  勾兑用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。因此,勾兑用水必须事先处理,简单的处理方法是采用软水处理机,将原水硬度从200mg/L以上,降低到1.5mg/L以下。水质达到无色、无味、无悬浮物等要求。在水处理过程中,严格按照工艺流程操作,及时检查设备运行情况,及时化验水的理化指标,切实保证勾兑用水的质量。
3.选择使用添加的香料
  调酸剂选择的一个先决条件是必须既溶于酒精又溶于水,还要在勾兑成品酒放置过程中不易产生沉淀。最好选用线纯度高的单体酸。添加脂类要求纯度高,不含或少含杂质,勾兑成品酒贮存时不易产生沉淀。要从正规厂家购进,香料不能随时改变购进货源。一旦添加香料勾兑好成品酒,沉淀多,固形物超标,要及时采取措施。可直接进行串蒸,或与固形物低的勾兑成品酒混合。串蒸后,固形物可减少30%左右。
4.白酒贮存容器要定检
  由于酒含有一定的酸度,所以对白酒容器的选择要慎重。及时更换防腐涂料,有条件的要逐步更换贮存设备。以陶瓷容器或不锈钢制品代替铝制容器,以保证白酒在贮存期的质量稳定性。
5.保证酒瓶的清洗质量
  新瓶要用毛刷多涮几遍,涮瓶用水最好是软化水,尽量将瓶内水滴净。要定期检查过滤设备及流酒管路,有死角和溢漏问题,马上解决。
6.正确选择降固专用设备
  科学选择净化反渗透设备,可以使处理后的酒液清亮透明、香气浓厚、无苦涩味,固型物指标大大低于国家标准。
    值得注意的是,有些说法认为勾兑酒不会产生沉淀物,其实这种说法并不严谨,反渗透设备厂家提示您即使忽略灌装失误的原因,不少勾兑酒中也会加入适当的基酒和调味酒,这些都是可能造成沉淀的因素。
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